Lepsza kawa, ochrona ekspresu i zmywarki, spełnienie wymogów HACCP. Bezpłatny audyt dla Twojego lokalu.
Instalacja filtru do wody w lokalu gastronomicznym jest planowana tak, żeby odcięcie wody i prace montażowe nie wpłynęły na obsługę gości. Technik kontaktuje się z właścicielem lub managerem lokalu i uzgadnia termin wizytacji przed faktycznym montażem. Podczas wizyty mierzy twardość wody, sprawdza instalację wewnętrzną lokalu i ocenia dostępność miejsca na urządzenia. Na tej podstawie przygotowuje pisemną wycenę z proponowanymi urządzeniami, kosztami montażu i szacowanymi kosztami eksploatacji w skali roku.
Filtry do ekspresów instalujemy zazwyczaj w ciągu jednej do dwóch godzin, bez konieczności zamykania lokalu. Zmiękczacze dla kuchni gastronomicznych montujemy wieczorami po zamknięciu lub w dniu wolnym lokalu. Czas montażu zmiękczacza to cztery do ośmiu godzin, z czego faktyczne odcięcie wody trwa tylko przez czas podłączenia urządzenia do instalacji.
Gastronomia to branża, w której przerwa w dostawie wody lub awaria ekspresu w godzinach szczytu to realna strata finansowa. Dlatego dla lokali gastronomicznych proponujemy priorytetowy czas reakcji serwisowej: technik przyjeżdża w dniu zgłoszenia awarii lub najpóźniej następnego dnia roboczego, żeby ograniczyć przestój do minimum.
Lokale gastronomiczne pracujące sześć lub siedem dni w tygodniu cenią sobie serwis, który nie dezorganizuje pracy kuchni. Wszystkie wymiany wkładów filtracyjnych i przeglądy urządzeń proponujemy w terminach uzgodnionych z góry, zazwyczaj rano lub po zamknięciu lokalu. Dla lokali z umową serwisową technik przypomina o zbliżającym się terminie wymiany wkładów bez potrzeby monitorowania przez właściciela.
Woda w lokalu gastronomicznym wpływa bezpośrednio na smak kawy, herbaty i potraw, na trwałość urządzeń oraz na koszty eksploatacyjne całej kuchni. Restauracje, kawiarnie, bary i cateringi w województwie lubelskim korzystają z wody wodociągowej, której twardość i zawartość chloru są wystarczające, by skrócić żywotność ekspresu do kawy, zapychać dysze zmywarki gastronomicznej i pozostawiać osady na szklankach i naczyniach. Dobór systemu filtracji dla lokalu gastronomicznego uwzględnia charakter działalności, liczbę gości, rodzaj urządzeń wodozależnych i wymagania wynikające z zasad HACCP.
Dla restauracji, kawiarni i cateringu dobieramy filtry do ekspresu i kolumny kawowej chroniące przed kamieniem i poprawiające smak napoju, zmiękczacze do zmywarek gastronomicznych ograniczające zużycie soli i detergentów, systemy odwróconej osmozy dla punktów wydawania wody pitnej oraz filtry wstępne dla całej instalacji kuchni. W lokalach z kostkarkami lodu, piecami konwekcyjno-parowymi i urządzeniami do produkcji napojów dobieramy system kompleksowy, który chroni każdy punkt wodny jednocześnie. Montaż przeprowadzamy w terminach uzgodnionych z lokalem: wieczorami lub w dniu zamknięcia, aby nie przerywać serwisu gości.
Każda realizacja zaczyna się od rozmowy z inżynierem. Omawiamy specyfikę lokalu, rodzaj urządzeń i problemy z wodą, a następnie proponujemy system dopasowany do konkretnych potrzeb. Lokal otrzymuje pisemną wycenę z kosztami montażu i eksploatacji przed podjęciem jakiejkolwiek decyzji.
Każdy lokal gastronomiczny podlega regularnym kontrolom sanitarnym, w ramach których inspektorzy sprawdzają m.in. jakość wody używanej do przygotowania potraw. Jeśli woda wodociągowa dostarcza do lokalu wodę o parametrach spełniających normy rozporządzenia ministra zdrowia, lokal nie musi jej uzdatniać. Jednak w lokalach korzystających z ujęć własnych lub w budynkach z instalacją wewnętrzną wykazującą przekroczenia parametrów, uzdatnianie wody jest konieczne i musi być udokumentowane. System filtracji z protokołami serwisowymi jest dowodem na aktywne zarządzanie jakością wody i ułatwia przejście przez kontrolę sanepidu.
Lokale gastronomiczne przystępujące do procesu uzyskania certyfikatu ISO lub wdrożenia systemu HACCP muszą uwzględnić jakość wody w analizie zagrożeń. Woda jako surowiec do produkcji żywności jest punktem krytycznym systemu HACCP, wymagającym udokumentowania sposobu kontroli. System filtracji z regularnym serwisem i badaniami jakości wody po filtracji jest prostym i skutecznym sposobem kontrolowania tego punktu krytycznego i dokumentowania zgodności z wymaganiami systemu.
Ekspres do kawy, piec konwekcyjno-parowy, kostkownica lodu i zmywarka gastronomiczna to urządzenia, których producenci w kartach gwarancyjnych bardzo często wskazują na wymagania dotyczące jakości wody. Eksploatacja tych urządzeń z wodą niespełniającą wymagań producenta może być podstawą do odmowy realizacji gwarancji przy awarii. Lokal gastronomiczny, który utraci gwarancję na ekspres do kawy wartości kilkunastu tysięcy złotych z powodu nieuzdatniania wody, poniesie koszt naprawy wielokrotnie wyższy niż koszt systemu filtracji, który zapobiegłby problemowi.
Regularne odkamienianie ekspresu i innych urządzeń wodozależnych w kuchni to nie tylko koszt środków chemicznych i robocizny technika. Każde odkamienianie wiąże się z przestojem urządzenia, brakiem możliwości obsługi gości i potencjalnym ryzykiem uszkodzenia elementów wewnętrznych. Lokal gastronomiczny, który przez rok dwukrotnie lub trzykrotnie serwisuje ekspres z powodu kamienia, traci zarówno na kosztach bezpośrednich, jak i na dostępności kluczowego urządzenia. Filtracja wody zamienia te reaktywne koszty na przewidywalny, niski koszt wymiany wkładów.
Filtr do ekspresu chroniący bojler przed kamieniem i poprawiający smak espresso. Opcjonalnie osmoza odwrócona dla precision brewing i specialty coffee.
Umów bezpłatny audytZmiękczacz centralny chroniący zmywarkę gastronomiczną, piec parowy i kostkownicę lodu jednocześnie. Dokumentacja dla HACCP dostępna w protokołach serwisowych.
Umów bezpłatny audytTwarda woda w ekspresie do kawy oznacza kamień na grzałce i bojlerze, który co kilka miesięcy wymaga kosztownego serwisu. Ekspres pracujący na nieuzdatnionej wodzie o twardości powyżej 15 stopni niemieckich wymaga odkamieniania dwa do czterech razy rocznie zamiast raz na rok. Koszt jednego serwisu to kilkaset złotych za robociznę oraz skrócenie żywotności urządzenia. W kawiarni, gdzie ekspres pracuje osiem do dziesięciu godzin dziennie, różnica między wodą uzdatnioną a nieuzdatnioną to kilka lat żywotności sprzętu wartego kilkanaście lub kilkadziesiąt tysięcy złotych.
Chlor dodawany do wody wodociągowej jest skutecznym środkiem dezynfekującym, ale wpływa negatywnie na smak i aromat kawy, herbaty i potraw gotowanych na wodzie. Barista pracujący z wodą filtrowaną przez węgiel aktywny lub uzdatnioną systemem odwróconej osmozy uzyskuje napoje o wyraźniejszym aromacie i czystszym smaku. Klienci kawiarni wyczuwają różnicę, nawet jeśli nie potrafią jej nazwać. Goście restauracji oceniają smak zupy, sosu i gotowanego ryżu przez pryzmat jakości wody, której nikt jej nie pokazuje. Woda o neutralnym smaku i odpowiednim stopniu mineralizacji jest podstawą dobrego espresso i poprawia jakość każdej potrawy przygotowywanej z jej udziałem.
Zmywarka gastronomiczna zużywa kilkanaście do kilkudziesięciu litrów wody na cykl mycia i pracuje przez wiele godzin dziennie. Przy twardości wody powyżej 15 stopni niemieckich kamień odkłada się na grzałce i wymienniku ciepła, zwiększając zużycie energii i ryzyko awarii. Szklanki i naczynia wychodzące ze zmywarki zasilanej twardą wodą mają białe smugi i osady, które wymagają dodatkowego polerowania. Zmiękczacz wody podłączony do zmywarki ogranicza zużycie soli i detergentu, wydłuża żywotność urządzenia i poprawia wygląd naczyń po myciu. Dla restauracji obsługującej kilkadziesiąt stolików dziennie różnica w kosztach środków chemicznych do zmywarki po zastosowaniu zmiękczacza wynosi kilkaset złotych miesięcznie.
Każdy lokal gastronomiczny podlega wymogom systemu HACCP dotyczącym bezpieczeństwa żywności. Woda używana do przygotowania potraw i napojów oraz do mycia sprzętu kontaktującego się z żywnością musi spełniać normy jakości wody pitnej określone w rozporządzeniu ministra zdrowia. Jeśli woda wodociągowa lub studzienna przekracza normy w jakimkolwiek parametrze, konieczne jest jej uzdatnienie przed użyciem w kuchni. System filtracji z dokumentacją serwisową jest dowodem zachowania wymogów HACCP i stanowi element kontrolowany przez sanepid przy inspekcjach lokalu.
Lokale serwujące napoje własnej produkcji, lody rzemieślnicze, lemoniady i koktajle muszą zwracać szczególną uwagę na jakość wody. Woda jest składnikiem tych produktów, a jej smak, zawartość minerałów i czystość bezpośrednio wpływają na smak finalnego produktu. Lokal lodowy przygotowujący lody na bazie wody i mleka używa wody jako kluczowego składnika: twarda lub chlorowana woda może zmienić smak i teksturę produktu finalnego. Woda osmotyczna lub filtrowana przez węgiel aktywny jest podstawą rzemieślniczej produkcji napojów o kontrolowanej jakości.
Kostkownice lodu gastronomicznego używają kilkudziesięciu litrów wody dziennie, a kamień osadzający się w komorze lodu i na dyszach natryskowych skraca żywotność urządzenia i może wpływać na smak i wygląd kostek lodu. Przezroczyste, równe kostki lodu wymagają wody zmiękczonej lub uzdatnionej przez odwróconą osmozę: twarda woda daje kostki mętne i nieregularne, co jest zauważalne dla gości zamawiających drinki lub napoje na lodzie. Filtracja wody dla kostkownic to jedna z najprostszych inwestycji poprawiających jakość serwowanego produktu.
Na rynku gastronomicznym, gdzie o sukcesie decydują detale, każdy element wpływający na smak i jakość produktu jest ważny. Kawiarnia przygotowująca espresso z wody o właściwej twardości i bez chloru serwuje kawę smaczniejszą niż ta, w której użyta woda negatywnie wpływa na ekstrakcję. Klient kawiarni może nie wiedzieć, czemu w jednym miejscu kawa smakuje lepiej, ale zapamięta to i wróci. Systemy filtracji wody dla gastronomii stały się standardem w lokalach dbających o jakość, a ich brak jest coraz częściej zauważalny jako brak profesjonalizmu.
Restauracje chcące zbudować markę i zdobyć lojalnych klientów powinny traktować filtrację wody jako element inwestycji w jakość, a nie jako koszt operacyjny. Dokumentacja serwisowa systemu filtracji, regularne badania jakości wody i aktywne zarządzanie tym elementem procesu produkcji żywności to elementy odróżniające poważne lokale gastronomiczne od tych, które traktują wodę jak surowiec niedostrzegalny. Woda filtrowana podawana gościom w karafkach lub dystrybutorze zamiast butelkowanej to też gest proekologiczny coraz częściej doceniany przez klientów.
Nie piszemy o zadowolonych klientach. Pokazujemy konkretne osoby, miejsca i problemy, które rozwiązaliśmy.
Pełen profesjonalizm. Fachowiec założył osmozę, wszystko podłączone i dokładnie wytłumaczone. Skontaktowałem się około 23:30, natychmiast odpisał i już następnego dnia był u mnie. Serwisy co 6 miesięcy ma wpisane u siebie, sam się odzywa i przyjeżdża. Takich specjalistów dziś ze świecą szukać.
Zależało mi na redukcji plastiku w domu i mikroplastiku w tym co pijemy. Teraz pijemy dobrą i bezpieczną wodę, a nie mam kosza pełnego butelek. Wybraliśmy opcję bez zbiornika, więc woda nawet chwilę nie ma kontaktu z plastikiem. To ważne dla mnie jako ojca i lekarza.
Kupiłem filtr z odwróconą osmozą wraz z montażem i jestem naprawdę zadowolony. Mam teraz wodę pitną z kranu. Kontakt z firmą bezproblemowy, instalacja przebiegła sprawnie i czysto. Pan Jakub zna się na swojej robocie. Filtry Brita czy Dafi z których wcześniej korzystałem nie mają podjazdu.
Polecam z całą przyjemnością i szczerością. Filtry montowane pod zlewem, niewielkich rozmiarów, zmieszczą się nawet w małej kuchni. Obsługa serwisowa sprawna i godna polecenia. Użytkujemy od ponad dwóch lat i jesteśmy bardzo zadowoleni.
Zdecydowanie polecam! Świetny fachowiec, profesjonalny montaż i serwis filtra osmozy. Rewelacyjny kontakt, wszystko wyjaśnione jasno i klarownie nawet dla laika.
Firma Wodex w Lublinie nie zawiodła moich oczekiwań. Profesjonalne wytłumaczenie całego procesu, instalacja trwała godzinę i tak wykonana, że nikt by nie powiedział gdzie jest ukryta. Naprawdę polecam.
Wybór systemu filtracji dla lokalu gastronomicznego zależy od rodzaju prowadzonej działalności, twardości wody lokalnej sieci wodociągowej i charakteru urządzeń wodozależnych. Kawiarnia i lokal kawowy potrzebuje przede wszystkim filtra do ekspresu poprawiającego smak i chroniącego bojler przed kamieniem. Restauracja z dużą zmywarką gastronomiczną, piecem konwekcyjno-parowym i kilkoma kranami do gotowania potrzebuje zmiękczacza obejmującego całą instalację kuchenną. Lokal z własnym barem kawowym i restauracją łączy oba podejścia: zmiękczacz dla zmywarki i pieca, osmoza dla ekspresu i wody pitnej.
Filtr do ekspresu gastronomicznego dobiera się na podstawie twardości wody i dziennego zużycia. Filtry wkładkowe do ekspresu wymagają wymiany co kilka miesięcy w zależności od zużycia wody. Filtry z kartridżem węglowym usuwają chlor i poprawiają smak bez redukcji mineralizacji potrzebnej do prawidłowej ekstrakcji kawy. Przy bardzo twardej wodzie stosuje się filtry mieszające redukujące twardość do poziomu optymalnego dla kawy, zazwyczaj 6 do 8 stopni niemieckich. Specjalista dobiera filtr i ustawia proporcje mieszania po pomiarze twardości wody w lokalu.
Filtr do ekspresu z montażem to koszt od 300 do 800 złotych. Zmiękczacz dla małej kuchni restauracyjnej z montażem kosztuje od 3000 do 7000 złotych. System odwróconej osmozy dla baru lub wydawki wody pitnej to koszt od 1500 do 3500 złotych z montażem. Kompleksowy system dla dużej restauracji obejmujący zmiękczacz centralny, filtr do ekspresu i osmozę dla wody pitnej to inwestycja od 6000 do 15000 złotych. Koszty eksploatacji są niższe niż koszty napraw urządzeń pracujących bez filtracji: wymiana wkładów do filtra ekspresu co kilka miesięcy to 100 do 300 złotych, sól do zmiękczacza to 200 do 500 złotych rocznie. Zwrot inwestycji w filtrację dla lokalu gastronomicznego wynosi zazwyczaj od sześciu do czternastu miesięcy.
Lokal gastronomiczny pracuje zazwyczaj sześć do siedmiu dni w tygodniu, dlatego serwis systemu filtracji musi być przeprowadzany bez zatrzymywania działalności. Proponujemy lokalom gastronomicznym umowy serwisowe obejmujące regularne przeglądy co kwartał lub pół roku, wymianę wkładów filtracyjnych i regenerację złoża w zmiękczaczu. Przy umowie serwisowej lokal otrzymuje gwarancję sprawności urządzenia i priorytetowy czas reakcji w przypadku awarii. Dokumentacja serwisowa prowadzona automatycznie jest dostępna na żądanie podczas kontroli sanepidu i stanowi potwierdzenie dbałości o jakość wody w lokalu.
Ekspres i zmywarka muszą działać w godzinach szczytu. Technik przyjeżdża wieczorami lub przed otwarciem, a awaria systemu filtracji jest obsługiwana priorytetowo. Zadzwoń i umów audyt dla swojego lokalu.
Zadzwoń terazLokale gastronomiczne przywiązujące wagę do jakości składników i rzemieślniczego podejścia do gotowania traktują wodę jak każdy inny surowiec: z dbałością o jej parametry i wpływ na finalny produkt. Woda, która smakuje chlorem lub jest zbyt twarda, zmienia smak każdej potrawy gotowanej na wodzie: zupy, sosu, ryżu, makaronu. Szef kuchni, który kontroluje jakość każdego składnika, nie może pozwolić sobie na to, żeby woda była elementem pozostawionym poza kontrolą.
W gastronomii specjalistycznej, takiej jak kawiarnie specialty, bary herbaciane i restauracje z kuchnią starającą się o wyróżnienia, jakość wody jest dyskutowana na tym samym poziomie co jakość ziaren kawy czy lista win. Barista przygotowujący pour-over lub cold brew z wody o precyzyjnie kontrolowanej twardości i bez chloru uzyskuje napój, który odzwierciedla charakter danego ziarna. Woda jest niemym, niewidocznym składnikiem każdego napoju i każdej potrawy, ale jej wpływ na smak jest realny i mierzalny.
Lokal gastronomiczny zużywa od kilkuset do kilku tysięcy litrów wody dziennie w zależności od skali działalności. Zmywarka gastronomiczna, kuchnia, bar kawowy, toalety dla gościi sprzątanie razem tworzą duże dzienne zużycie. Filtracja wody przekłada się na oszczędności w kilku miejscach jednocześnie: mniej detergentów do zmywarki, mniej odkamieniania ekspresu, mniej serwisów urządzeń, tańsza eksploatacja pieca parowego.
Lokale monitorujące koszty po zainstalowaniu zmiękczacza zazwyczaj odnotowują redukcję zużycia środków do zmywarki o 15 do 30 procent. To efekt bezpośredni zmniejszenia twardości wody: zmiękczona woda reaguje ze środkami myjącymi efektywniej, więc potrzeba ich mniej na cykl mycia. W przypadku zmywarki obsługującej kilkadziesiąt gości dziennie oszczędność na środkach chemicznych może wynosić kilkaset złotych rocznie.
Zadzwoń lub napisz. Odpowiemy na każde pytanie i dobierzemy rozwiązanie dopasowane do Twojego lokalu i budżetu. Bezpłatny audyt, bez zobowiązań.
